酸(suan)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，它是以新鮮的(de)(de)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)為(wei)(wei)原料(liao)，經過巴氏(shi)殺(sha)菌(jun)(jun)后再(zai)向牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)中添加有(you)益菌(jun)(jun)（發酵(jiao)劑），經發酵(jiao)后，再(zai)冷卻灌裝的(de)(de)一(yi)種牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)制品(pin)。市場上酸(suan)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)制品(pin)多以凝固型(xing)、攪(jiao)拌(ban)型(xing)和添加各種果汁果醬(jiang)等輔(fu)料(liao)的(de)(de)果味型(xing)為(wei)(wei)多。酸(suan)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)不但保(bao)留(liu)了牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)所有(you)優點，而(er)且某些方面經加工過程還(huan)揚長避短，成(cheng)為(wei)(wei)更加適合于(yu)人類(lei)的(de)(de)營(ying)養(yang)保(bao)健品(pin)。