功能(neng)(neng)(neng)飲(yin)料是指通過調(diao)整飲(yin)料中營養(yang)素(su)的(de)(de)成分和含量比例，在一定程度上(shang)調(diao)節人體功能(neng)(neng)(neng)的(de)(de)飲(yin)料。據有(you)關(guan)資料對功能(neng)(neng)(neng)性飲(yin)料的(de)(de)分類(lei)，認為廣義的(de)(de)功能(neng)(neng)(neng)飲(yin)料包括運動飲(yin)料、能(neng)(neng)(neng)量飲(yin)料和其他有(you)保健作用的(de)(de)飲(yin)料。

  多糖類功能飲(yin)料大多指含有(you)膳食纖維的(de)飲(yin)料，可(ke)(ke)以調節(jie)腸(chang)胃(wei)。一般(ban)是(shi)在飯后飲(yin)用(yong)，可(ke)(ke)幫助(zhu)消化，排(pai)除體內毒素。如果(guo)便(bian)(bian)秘的(de)人(ren)長期(qi)飲(yin)用(yong)，可(ke)(ke)慢慢調節(jie)腸(chang)道，緩解(jie)和治療便(bian)(bian)秘。

  維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)功能(neng)飲(yin)料能(neng)補(bu)(bu)充(chong)(chong)身體所需要的(de)多種營養成(cheng)分，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)飲(yin)料除(chu)了補(bu)(bu)充(chong)(chong)人(ren)體維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)外，其中的(de)抗氧化成(cheng)分還(huan)能(neng)清除(chu)體內雜物(wu)，起(qi)到(dao)抗衰老的(de)作用。這款(kuan)飲(yin)料適合所有(you)人(ren)飲(yin)用，但(dan)一般維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)飲(yin)料都是含糖(tang)量(liang)較高(gao)的(de)飲(yin)品，飲(yin)料加工廠(chang)家不(bu)建議由糖(tang)尿病患者飲(yin)用，比如(ru)灌裝藍牛飲(yin)料就(jiu)是維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)功能(neng)飲(yin)料代(dai)表，可達到(dao)補(bu)(bu)充(chong)(chong)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)和提神(shen)的(de)效果(guo)。因(yin)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)功能(neng)飲(yin)料含有(you)咖啡因(yin)，所以不(bu)適合未成(cheng)年(nian)人(ren)群(qun)飲(yin)用。

  運(yun)(yun)(yun)(yun)動功(gong)能(neng)飲(yin)(yin)料是營(ying)養素(su)的(de)成(cheng)分(fen)(fen)和含量能(neng)適應(ying)運(yun)(yun)(yun)(yun)動員或(huo)(huo)體(ti)育鍛煉人(ren)群的(de)運(yun)(yun)(yun)(yun)動生理特點、特殊營(ying)養需要的(de)飲(yin)(yin)料。它屬于功(gong)能(neng)性特殊飲(yin)(yin)料中(zhong)具有特點功(gong)用(yong)，能(neng)使(shi)運(yun)(yun)(yun)(yun)動或(huo)(huo)大(da)量體(ti)力(li)消耗后飲(yin)(yin)用(yong)可(ke)迅速(su)補充水分(fen)(fen)和多(duo)種營(ying)養元素(su)的(de)飲(yin)(yin)料。到達降低體(ti)能(neng)消耗，回復活(huo)力(li)的(de)功(gong)效，適合體(ti)力(li)消耗后的(de)各類誠成(cheng)人(ren)群，少兒、高血壓慎飲(yin)(yin)。

  營養素飲料是(shi)指在飲料中加入(ru)人(ren)(ren)體日(ri)常(chang)所需要的(de)(de)一(yi)些維生素及礦物質，具(ju)有(you)(you)和(he)保健品類(lei)似(si)的(de)(de)功效，大多以抗疲勞、提(ti)精神為(wei)主。人(ren)(ren)體硒(xi)(xi)、鍺、鉻等元素含(han)(han)量嚴重威脅影響人(ren)(ren)類(lei)健康的(de)(de)腫瘤、心血(xue)管(guan)疾病(bing)和(he)糖(tang)(tang)尿病(bing)的(de)(de)發生。因此，通(tong)(tong)過(guo)飲料等食品途徑(jing)補充適量微量成(cheng)分(fen)及其他鈣、鉀(jia)等人(ren)(ren)體易缺乏成(cheng)分(fen)，不僅有(you)(you)益人(ren)(ren)體健康，而且對廠家(jia)開發新產(chan)(chan)品也(ye)是(shi)一(yi)條新途徑(jing)。天然產(chan)(chan)物中硒(xi)(xi)含(han)(han)量普(pu)遍(bian)較低(di)，通(tong)(tong)過(guo)人(ren)(ren)工法變無機硒(xi)(xi)為(wei)有(you)(you)機硒(xi)(xi)，不僅提(ti)高硒(xi)(xi)的(de)(de)生理活性和(he)吸收率(lv)，同時可降低(di)其毒性。目前各種轉化方法跟飲料相關(guan)的(de)(de)就是(shi)富硒(xi)(xi)茶葉的(de)(de)栽培與富硒(xi)(xi)茶的(de)(de)開發。據(ju)杯裝(zhuang)飲料廠家(jia)介紹(shao)，蘑菇、銀耳含(han)(han)豐(feng)富多糖(tang)(tang)與硒(xi)(xi)、鍺，加人(ren)(ren)甜(tian)味(wei)劑、防(fang)腐劑、香(xiang)精香(xiang)料，也(ye)可加人(ren)(ren)黃蔑、靈(ling)芝、刺五加、拘祀等制作功能飲料。

   除了上述主(zhu)要的幾種功能性飲(yin)料(liao)(liao)(liao)外(wai)，還有(you)(you)添加膳(shan)(shan)食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)、低聚糖(tang)（雙(shuang)歧(qi)桿菌(jun)(jun)增(zeng)殖(zhi)因子(zi)）、活性益生(sheng)菌(jun)(jun)飲(yin)料(liao)(liao)(liao)和微量元素（Zn和Se）等(deng)的功能性飲(yin)料(liao)(liao)(liao)。膳(shan)(shan)食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)飲(yin)料(liao)(liao)(liao)，如大豆(dou)膳(shan)(shan)食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)飲(yin)料(liao)(liao)(liao)、魔(mo)芋可食(shi)性膳(shan)(shan)食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)飲(yin)料(liao)(liao)(liao)和果(guo)皮膳(shan)(shan)食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)飲(yin)料(liao)(liao)(liao)等(deng)。含有(you)(you)益生(sheng)菌(jun)(jun)的飲(yin)料(liao)(liao)(liao)如酸乳(ru)(ru)飲(yin)料(liao)(liao)(liao)，益生(sheng)菌(jun)(jun)是(shi)一(yi)類通過改變宿(su)主(zhu)某一(yi)部位(wei)菌(jun)(jun)群的組(zu)成，從(cong)而產生(sheng)有(you)(you)利于宿(su)主(zhu)健康作(zuo)(zuo)用的單一(yi)或組(zu)成明確的混合微生(sheng)物。益生(sheng)菌(jun)(jun)可促進(jin)乳(ru)(ru)糖(tang)消化，有(you)(you)效緩解乳(ru)(ru)糖(tang)不耐癥，此外(wai)，益生(sheng)菌(jun)(jun)還可減(jian)(jian)緩過敏反應(ying)，通過菌(jun)(jun)體代謝降(jiang)低血(xue)(xue)清膽固醇水平，調節血(xue)(xue)脂、減(jian)(jian)少心血(xue)(xue)管疾病的發(fa)生(sheng)，并(bing)有(you)(you)明顯(xian)的抗氧化作(zuo)(zuo)用。